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白米はあなたにとって本当に悪いですか?

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著者の記事: Theresa Manning

私が白米と玄米の間で選択肢を与えられるとき、私はいつも茶色を選ぶ義務を感じています。私にとっては、白米は嫌悪感、罪悪感の喜びのように感じます。私はそれがすべての炭水化物になると、茶色は良いと白が悪い幼少時から私にドラムを持っていた。しかし、白米は本当に悪いものになっているのですか?

「褐色白米には、カロリーと炭水化物の量が似ています」とカリフォルニア州ビバリーヒルズのセレブリティ栄養士Amy Piacentino氏は言います。 「米の2つの形態の主な違いは、加工と栄養成分にある」玄米では、最も外側の層すなわち殻のみが除去される。白米の場合、次の層、ふすまおよび胚芽が除去され、白い澱粉質の胚乳のみが残る。

白米は非常に剥がれているので、最終的には玄米が実際にはあなたの方が優れています。玄米は、白米、より多くのタンパク質として繊維の7倍を持ち、実際には抗酸化物質の大きな源です。 "玄米は同じ数のカロリーで長時間飽和状態に保ちます。それはオプションがあるときは必ず選択する必要があります」とニューヨークの栄養士のLauren Slaytonは言います。

白米は玄米のようにあなたを完全に保たないので、より多くのカロリーを消費して補うことができます。さらに、白米は急速に砂糖に変換され、血糖上昇を引き起こし、空腹になってしまいます。さらに、ハーバード大学公衆衛生学校の最近の研究では、大量の米を食べる人が2型糖尿病を発症する可能性が高いことが判明しました。

基本的には、白米は玄米ほどのものはありません。 「玄米は、ビタミンB、E、繊維、ミネラル、植物化学物質を含む全粒粉です」と有名な​​栄養学者のKimberly Snyder氏は言います。 「それは自然に低脂肪で消化しやすい燃料だ」

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