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CSA 11週目:ガスパチョのレシピをリフレッシュ

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著者の記事: Theresa Manning

今週のシェアは、1つの顕著な例外を除いて、より小さい側にあった:我々は今週のトマトすべてを手に入れた!彼らは、先週欠けていたピーマンとキュウリと一緒に到着しました。CSAの第11週で私はいくつかの大きなバッチトマトのレシピを取り出していました。しかし、それらに到達する前に、残りの部分をチェックしてみましょう。

第10週:

  • コーン
  • キャベツ
  • ブレイジンググリーン
  • ピーマン
  • トマト
  • キュウリ
  • レタス

何が転がった?

ちょっと残ったもの! 8週目には赤いキャベツがぶら下がっていましたので、赤いキャベツを薄くスライスしてレモン汁と塩で包んで素早く漬けてみました。キャベツは心のこもったので、それは長い間続くでしょう。私たちはタコスやサラダで使っています。

トマト数:

今週:32

今までの季節:73

聖なるトマト、バットマン!この洪水は今週に到着しました - 私たちは25の華やかな小さな赤、オレンジ、黄色のトマトを1ピント持っています。 6つの中型トマト;一つは大きなものです。しかし、「中」のトマトさえも巨大です。私たちはキュウリやピーマンと共にたくさんの人を集めて以来、私はガスパチョを作る時だと決めました。

私が作ったもの (斜体はCSA野菜を使用しています)

  • スキレット トマト トルテリニのソース
  • ステーキ、レモン・イ 緑を沸かし、 ソテー コーン ベーコン、ジャラペーニョ、ジャガイモと一緒に
  • リンギンと ニューヨーク・タイムズ' 新鮮なトマトソースのレシピ、簡単なサラダ レタス、シェービングパルメザン、新鮮な黒コショウ、オリーブオイル、レモンジュース
  • クリスピーチキンサラダ レタス、赤キャベツ、キュウリ、ピーマン、トマト、オリーブとベーコンのビットヨーグルトドレッシング
  • ガスパチョ
  • コーンブレッド

今週のテクニック:トウモロコシがどれくらいの量であるかを計算する

1つの標準的な大きさのトウモロコシの穂で約3/4〜1杯の穀物が得られます。それは、あなたがレシピのために新鮮なトウモロコシを使用しているかどうかを知るための非常に便利なビットです。今週私が今週行ったことは、トウモロコシブレッドでの使用のために今週のシェアからトウモロコシを切り離すだけでなく、フィンガーリングジャガイモ、ハラペーニョとベーコンとソテーしたトウモロコシのおかずで分けています。

私が手紙に正確に従ったことはありませんでしたが、私のコンドームブレッドのレシピはAllRecipes.comから来ています。それは私のゴーイングの理由です:レシピはとても簡単にカスタマイズ可能で、私がそれについて何を変えても毎回素晴らしいコーンブレッドが得られます。これは、私は砂糖を大幅に減らし、四分の一のカップだけを使用して減量し、新鮮なトウモロコシ穀粒を加えました。トウモロコシは そう 甘い、私は砂糖をまったく加える必要もなく、次回はこのことを覚えておきます。

スタウトアウト・ウィーク・オブ・ザ・ウィーク:小ロット・ガスパチョレシピ

このガスパチョのレシピは約3〜4カップのスープを生み出します。これは小さな家庭や小さなスターターとして使用するのに最適です6。

材料:

  • 新鮮な熟したトマト2カップ、チョップ
  • 1キュウリ、播種し、細断したもの
  • 切り刻まれた2〜3のscallions
  • ½ピーマン、播種し、刻んだ
  • 1-2ニンニクのクローブ(より多くのニンニクはスパイシーなガスパチャを産むでしょう。)
  • 赤ワイン酢1大さじ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 1/2レモン、ジュース
  • 塩と唐辛子のフレーク

行き方:

ハンドブレンダー、フードプロセッサー、または標準ブレンダーを使用してすべての成分を所望のテクスチャーにし、必要に応じて水を加えて薄くします。サービングする前に少なくとも1時間カバーして冷やしてください。塩分、胡椒、ホットソース、または柑橘類で味を味わうシーズン。

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